Ако сте родитељ који истражује различите врсте намирница које би могле да буду корисне за здравље вашег детета, онда сте можда чули а можда и нисте за ликопен.
Ликопен је не само супстанца која даје црвену боју одређеном воћу и поврћу, као што су парадајз, лубенице и грејпфрут, него, како је у научним студијама откривено, има и бројне користи за здравље..
Када једете храну која садржи ликопен, она се брзо апсорбује у нашем стомаку и преноси се кроз тело до масних ткива и органа пре него што се акумулира у јетри, тестисима, надбубрежним жлездама и дебелом цреву.
Због тога, научне студије су показале да ликопен заправо може да смањи ризик од различитих болести, посебно карцинома простате, али и кардиоваскуларних болести и астме, а такође, може да помогне и у побољшању имунолошког система нашег организма.
Неке студије су такође откриле да ликопен може да помогне у спречавању болести срца јер спречава оштећење ЛДЛ-холестерола слободним радикалима у крвотоку, а други научници су открили да је ликопен један од најјачих стабилизатора синглетног кисеоника и око 100 пута моћнији од витамина Е! Штавише, у другој научној студији откривено је да конзумирање више порција производа који садрже ликопен, недељно, може да буде повезано са смањеним ризиком од развоја tumora желуца за 50%.
Раније су само парадајз и његови производи сматрани потенцијалним изворима ликопена, али сада постоје доказане чињенице да лубеница такође садржи значајну количину ликопена. Ипак, количина ликопена варира у зависности од сорте и услова гајења, а још је занимљивије да је садржај ликопена у црвеној лубеници готово 40% виши него у парадајзу.
У парадајзу, ликопен је доступан у релативно већој количини након топлотне обраде због разбијања комплекса протеин-каротеноид. Насупрот томе, ликопен из лубенице је доступан директно у људском телу одмах после конзумирања.
Услови складиштења, такође, веома значајно утичу на концентрацију ликопена, фенола и садржаја витамина Ц. Већи однос ликопена и каротена у лубеници тј. 1:12 даје изузетан антиоксидативни капацитет. Због ове специфичне карактеристике, храна са високим садржајем ликопена се назива функционална храна.
Нема коментара:
Постави коментар