Još malo o čokoladi

Zdravstvene prednosti crne čokolade poznate su vekovima, ali tačan razlog je ostao misterija - do sada. Iako je čokolada puna hranljivih materija i jedna je od najboljih izvora antioksidanata na planeti, minerala i masnih jiselina, istraživači su sada izvestili da određene bakterije u stomaku gutaju čokoladu i fermentišu je u antiinflamatorna jedinjenja koja su dobra za srce.

Kao što znamo, postoje dve vrste mikroba u crevima: oni „dobri“ i „loši““

Dobri mikrobi, kao što su bifidobakterije i bakterije mlečne kiseline, uživaju u čokoladi, Kada jedu tamnu čokoladu, one rastu i fermentiraju, proizvodeći jedinjenja koja imaju protiv upalna svojstva. Ostale bakterije u crevima su povezane sa upalnim procesima i mogu da izazovu gasove, nadimanje, dijareju i zatvor. To uključuje neke Clostridia i neke E. coli.

Kada telo apsorbuje ova jedinjenja, ona smanjuju upalu kardiovaskularnog tkiva, smanjujući dugoročni rizik od moždanog udara.

Kakao prah, sastojak čokolade, sadrži nekoliko polifenolnih ili antioksidativnih jedinjenja kao što su katehin i epikatehin, i malu količinu dijetetskih vlakana. Obe komponente se slabo vare i apsorbuju, ali kada stignu do debelog creva, poželjni mikrobi deluju na njih i vlakna fermentišu tako da se i veliki polifenolni polimeri metabolišu u manje molekule, koji se lakše apsorbuju. Ovi manji polimeri pokazuju antiinflamatornu aktivnost.

Kombinovanje vlakana u kakaou sa prebioticima verovatno će dovesti do poboljšati opšteg zdravlja osobe i pomoći će u pretvaranju polifenola u stomaku u antiinflamatorna jedinjenja. Kada unosite prebiotike, populacija korisnih crevnih mikroba se povećava i nadmašuje sve nepoželjne mikrobe u crevima, poput onih koji izazivaju stomačne probleme. Prebiotici su ugljeni hidrati koji se nalaze u namirnicama poput sirovog belog luka i kuvanog integralnog pšeničnog brašna koje ljudi ne mogu da svare, ali koje dobre bakterije vole da ih jedu. Ova hrana za korisne stanovnike vašeih creva, takođe, nalazi se u dodacima ishrani.

Ljudi bi mogli da osete još više zdravstvenih koristi kada bi crnu čokoladu kombinovali sa čvrstim voćem kao što su nar i acai. Gledajući u budućnost, sledeći korak će biti da industrija uradi upravo ovu stvar.

Tamna čokolada je korisna za srce jer je crevne bakterije fermentišu u zdrave antioksidante.