Гликемијски индекс је изузетно користан и веома универзалан систем за оцену производа који садрже угљене хидрате. Овај индекс показује колико дуго је потребно угљеним хидратима који се налазе у храни да прођу кроз све фазе варења и да уђу у крв као чиста глукоза.
У овом случају, не процењује се временски интервал као такав, већ поређење са чистом глукозом. Брзина њене асимилације је стандардна за све људе и погодна је константа са условном вредношћу од 100.
Што више глукозе, сахарозе и скроба у одређеном производу и мање супстанци које инхибирају њихову апсорпцију, брже ће глукоза ући у крв. Према томе, гликемијски индекс таквог производа ће тежити 100. Ако се суочимо са производом у којем је све супротно, онда ће његов индекс, из очигледних разлога, бити много мањи.
Шта значи гликемијски индекс?
На први поглед, гликемијски индекс пружа готово савршену класификацију угљених хидрата. Храна која има вредност гликемијског индекса ближе 100, требала би да буде мање заступљена у нашој исхрани. Насупрот томе, у исхрани би требало да оимамо више производа са гликемијским индексом мањим од 30.
Усклађеност са правилним гликемијским индексом омогућава не само да се смањи потрошња чистих угљених хидрата, већ и да се повећа пропорција корисних влакана у исхрани.
Међутим, као и сваки други претерано универзалан и претерано поједностављен систем, правило гликемијског индекса може имати бројне недостатке.
Како користити гликемијски индекс?
Гликемијски индекс је само примарни филтер. Уз његову помоћ можемо грубо разврстати производе који садрже угљене хидрате. Неке су дефинитивно штетне, не треба их ни разматрати у исхрани, док друге под одређеним условима могу повремено ући у њу или чак чинити основу ваше исхране.
Нема коментара:
Постави коментар